乐无烟-无油烟锅使用技巧

Tue, 01 May 2007 02:49:26 GMT

乐无烟使用技巧

“乐无烟”让你远离厨房油烟

1、锅具的导热设计会减缓锅体散热，当心烫伤。

2、锅具沉重，严禁让儿童独自般动。

3、锅具不得用于非烹饪用途。

4、强力的碰撞可能会使锅具变形或导致物理性破裂。

5、硬度超出1500MP的物体可能会伤害锅体表面。

6、切勿过分加热，超出240度的超高温仍会产生油烟。

7、其不粘原理为物理性不粘，效果稍逊于化学涂层。

使用保养方法——如何妥善保养？

第一步：检查

请先打开包装，确认产品是否有破损变形。

第二步：养锅

1、所有新锅在使用前，应先用海绵和洗涤剂清洗，用抹布擦干后方可放置燃气炉上。

2、将火开至最大，空烧3-5分钟，待到滴入锅体内的水滴呈荷叶露水状后，方可放入二两食油或大油（猪油）。中火，均匀摇晃至88%锅表面，如此约十五分钟，即可完成养锅程序。

第三步、养锅注意事项

1、由于使用超高温养锅，首次使用有可能会有油烟冒出，属正常状况。

2、使用的首个星期，应避免蒸、炖、煮等烹饪方式，使锅体尽快发挥物理性不粘性能。

3、因区域差异，也可根据当地销售人员提供的方法养锅。

附：青菜养锅法：

1、热锅体20秒左右，锅内放入半两食用油，均匀摇晃至80%锅体表面，放入带少许水分的表菜，用锅铲按住在锅内来回擦拭，至锅体完全擦匀，然后倒掉表菜，清水将锅具洗干净即可。

2、煮食前，需先将锅体内外的水分或油污擦拭干净，以免锅具外表面发黄发黑。

3、不要干烧空锅，否则容易引起火灾和锅体变形。

4、尽管无烟锅的抗酸性能极佳，但也应尽可能避免长时间放置强酸碱食物。

5、锅体内的精雕微螺纹会因敲击而出现的斑，请勿担心，这并不影响使用效果。尽量避免用极硬的铲具，可以延长无烟锅使用寿命。

热锅小火

1、“乐无烟”热传导性能极佳，一般只须用中小火烹饪。使用时应遵循“热锅小火”的科学烹饪方法，充分保留食物中的营养，可避免糊锅、黑锅的状况又大大省能源。

2、后步骤加入调料时，调小火或关火，以锅底的余温加热即可。

3、如果揭不开锅盖，是由于锅盖密封性高的缘故，或由于外溢的汤水或锅内淀粉类食物加热后糊住了锅盖。可以将锅放在炉灶上，以小加热几分钟。

预热充分

1、煎鱼、鸡蛋或牛排等含油脂食物时候，应用大火将锅顶预热二分钟，放入油即可，出现波纹后可调小火，慢慢烹炸。不要急于翻面，在煎烤一面时，可以试着用铲推动食物，如可以推动，则可翻到另一面煎煮；如若不是，应稍后片刻，等能推动时再翻面，太快翻面，食物容易破皮粘底。

2、烧煮肉制品时，须待锅具内壁出现油纹，而且锅内间壁有烫手心感觉时，再把肉制品放入锅内进行烹饪。

3、油炸含水分的食物时，最好先沥干食物中的水分，然后再进行油炸。

及时清理

1、在使用后，建议应利用锅具的余温，用温水对锅具的内外壁及锅底进行清洗。清洗完毕后，用干布擦干锅身和锅底。如此的清洗效果佳，且省时省力。

2、无须使用金属类的清洗工具，用海绵或百洁布即可。

3、锅具本身不会变黄和发黑，但会由于中热温度过高或锅体外壁粘有油渍或调味料，加热后可能会变黄变黑，这类情况，请及时使用清洗即可。清洗后的锅具，表面残留水分须擦拭干净，然后放置于干燥。

乐无油烟炒锅与普通炒锅比较

比较项目	普通炒锅	“乐无烟”无油烟超硬不粘锅
技术依据	一般间层铸造或拉伸，最多只采用部分双层及金属夹底，只能简单传热	国内首创的单层无油烟高科技专利，并结合德国一体成成形技术，锅体采用优质合金超导材料铸造，传热速度均匀
锅各处温差	大于１００℃	小于４０℃
蓄热量	１４４００卡	１１４２００卡（即大8倍）
炒菜时锅温下降对照	从２２０℃下降至小于１００℃	从２２０℃下降至２０５℃
燃气炒锅	不可控温	要控温
传热速度	０．０７℃/厘米．秒	０．５℃／厘米．秒
食用油用量	１	０．３
液化气用量	６．８	５．１
清洗	需清洁剂	无需清洁剂
污染环境	有	无